Главная | Народная культура | НАЗВАНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ, ЗАГОТОВЛЕННЫХ ВПРОК.

Соление - приготовление плодов в солёном растворе

Соление - приготовление плодов в солёном растворе - распространяется главным образом на капусту и огурцы. Так, солёная капуста называется квашня': Квашня ва фсе вримина лучшай закускай была. (с. Чибизовка Борисоглебского р-на). Данная номинация возникла в результате метафорического переноса по сходству вкуса: ‘квашеная капуста > солёная капуста. Капуста, посоленная целыми кочанами, именуется капу'ста коча'нная (с. Черкассы Липецкой обл.). Рубленая солёная капуста обозначается при помощи слова насе'чка: Принясли с пагрябицы насечки (с. Верхнее Турово Нижнедевицкого р-на). В.И. Даль фиксирует эту лексему в значении ‘рубленая капуста; весь запас её или что насечено в раз, в день (влгд.). В русских говорах насе'чка ‘количество капусты, приготовленной для рубки или нарубленной за один раз; нарубленная капуста’ (яросл., волог.). Слово связано с насекать, насечь ‘нарубать, нарезывать, накрашивать.

Сушка - приготовление плодов посредством удаления из них влаги - ещё один из древних видов заготовки впрок: Раньше варений не было - фсё сушили (с. Каменка- Садовка Новохопёрского р-на). Сухофрукты - как правило, сушёные яблоки и груши - имеют следующие обозначения. Варену 'ха (с. Русская Журавка

Верхнемамонского р-на). Происхождение этого названия, по-видимому, связано с тем, что из сухофруктов обычно варят компот; кроме того, могла произойти метонимия: ‘компот из сухофруктов’ > ‘сухофрукты’.

Крышенки' : Бывал, на улицу падёш, крышинки с сабой вазьмёш (с. Верхняя Хава Верхнехавского р-на). По всей видимости, данная номинация была заимствована из украинского языка, в котором бытует слово кришеник ‘ломтик, кусок’ - от глагола кришити ‘крошить: известно, что сухофрукты представляют собой как целые, так и порезанные сушёные плоды.

Сухпроду ' кт Кампот? Не, дарагой, сухпрадукт был! (с. Боровое Новоусманского р-на); сушёнка: Канпот ис сушонки укусный (с. Шестаково Бобровского р-на); сушёнки: Кампот, бывала, ис сушонак варили (с. Коршево Бобровского р-на); сушёные: Ис сушоных-та атвар делали, кисиль делали (с. Бродовое Аннинского р-на); су'шка: Навариш узвару - сушки многа, какие-нибуть мацурики (с. Дерезовка Верхнемамонского р-на); уменьш.- ласк. сушечка: Бярёш житную муку, варам затрёш, зделаиш апару - ана саладея (укисает), брасаиш вишенак или сушечки. (с. Русская Буйловка Павловского р-на). Этимология этих слов связана с глаголом сушить.

Научно-популярное

НЛО

Суеверия и Фольклор

Паранормальное

Космология